A porchetta é desossada, recheada com a própria carne, diversos temperos e ervas aromáticas e, depois, assada. Deve ser servida fria, em fatias, sobre isto pedaços de pão rústico italiano. A iguaria neste momento era apreciada na Antiga Roma, e os banquetes não eram dignos deste nome se não fosse oferecido aos começais a deliciosa porchetta, que era assada em roletes.

Hoje, ela é feita em fornos de barro ou residenciais. Na Itália, onde surgiu, é comercializada fatiada em pequenos trailers que funcionam como cozinhas itinerantes nas estradas vicinais que ligam o centro e o norte do país. Mas também é encontrada em restaurantes romanos. Esfregue o sal e a pimenta por toda a carne (inclusive no couro) misture todos os temperos em uma vasilha e espalhe a respeito da carne.

Regue com os líquidos, menos o caldo, e deixe marinar por uma noite. No dia seguinte, abra a carne e coloque a lingüiça neste momento desmanchada, cubra com as fatias de pancetta ou bacon. Enrole e amarre com um barbante bem forte. Faça alguns furos e coloque no forno médio em uma assadeira forrada com uma camada de batata laminado grosso, (que é pra não grudar).

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Regue com a marinada, junte o caldo e deixe cozinhar por uma hora. Vire a carne e deixe mais ½ hora, e cubra com papel alumínio. Deixe mais 1½ hora, a todo o momento lendo de ½ e ½ hora. Regue de vez em no momento em que com o caldo que se formou a assadeira. Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar naturalmente por cerca de 3 horas ou mais. Leve à geladeira e coma no dia seguinte como antepasto ou em um sanduíche de pão italiano com mostarda de mel ou salsa de rúcula. Pique as batatas que restaram, faça uma farofa com cebola, ovos e farinha.

Nas lesões iniciais os nódulos, ainda macios, vibram com o resto da mucosa das pregas vocais e a peculiaridade vocal poderá ser somente levemente rouca ou soprosa ou pode ser adaptada em alguns casos. As lesões mais severas podes tornar a vibração das pregas vocais mais aperiódica, modificar o tom da voz (voz mais importante ou mais aguda) e acrescentar a rouquidão. A variação vocal pela garota costuma ser essencial e em alguns casos elas podem perder a voz por umas etapas.

Em geral a voz também fica mais complicado, rouca e soprosa, podendo piorar ou até sumir durante o dia e o problema de coordenar a respiração com a elaboração dos sons fica mais evidente que nos adultos. Em alguns casos as meninas assim como são capazes de exibir alterações articulatórias e excedente de tensão em pescoço e rosto que conseguem prejudicar ainda mais a particularidade da voz e a expressão oral.